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管式殺菌機(jī)針對(duì)果粒原料的特性,在常用的管式超高溫設(shè)備的基礎(chǔ)上可進(jìn)行改進(jìn)。

更新時(shí)間:2020-06-01      瀏覽次數(shù):1378
  在日益升級(jí)的消費(fèi)浪潮中,消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、差異化的液態(tài)食品需求在加強(qiáng),而添加了谷物、果肉等大顆粒物質(zhì)的食品,以吃得爽、嚼得到的直接感受,逐漸受到消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可,成為液態(tài)食品增長(zhǎng)的新動(dòng)力、新方向。
 
  目前比較常見(jiàn)的含顆粒食品的添加物主要有果蔬纖維、果肉、柔軟/凝膠顆粒、谷物顆粒、果肉顆。雖然果醬、果粒添加逐漸成為大勢(shì)所向,但顆粒添加還需要做到四個(gè)“確保”。
 
  四個(gè)“確保”分別是確保添加液態(tài)食品的安全,這是添加顆粒的前提;確保添加顆粒在液態(tài)食品中的完整性;確保添加顆粒在液態(tài)食品中分布的均勻性;確保添加顆粒殺菌的有效性,同時(shí)兼顧顆粒原有的營(yíng)養(yǎng)、口感。四個(gè)“確保”是顆粒添加關(guān)鍵,同時(shí)也是液態(tài)食品企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)所面對(duì)的挑戰(zhàn),如何實(shí)現(xiàn)上述四個(gè)“確保”成為顆粒型液態(tài)食品加工的關(guān)鍵所在。

  對(duì)于果粒果醬殺菌機(jī)設(shè)備,依托多年理論研究以及豐富的實(shí)際操盤,管式殺菌機(jī)組兩種比較成熟的工藝及設(shè)備。刮板式殺菌機(jī)主要用于粘稠顆粒(醬料含顆粒物料-草莓、藍(lán)莓、芒果等果醬)產(chǎn)品添加,管式殺菌機(jī)主要用于具有一定硬度的顆粒食品(椰果、黃桃、燕麥等),需要部分漿料混配輸送。管式殺菌機(jī)針對(duì)果粒原料的特性,在常用的管式超高溫設(shè)備的基礎(chǔ)上可進(jìn)行改進(jìn)。
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